Protams, biešu zupu var vienkārši pagatavot tikai ar dārzeņiem, taču tiem, kam prasās klāt smeķīti un bērnības garšu, šī recepte noderēs.
Sastāvdaļas:
- 1 paliela biete
- 2 vidēji vai 1 liels sīpols
- 2 palieli kartupeļi (ja ir lielāks katls, var likt vairāk)
- 1 paliels burkāns
- 1/2 glāze sauso sojas granulu (es tās izdevīgi pērku no veikala Gemoss lielos 1 kg maisos) VAI vārītu zaļo lēcu / nelielu pupiņu
- sāls, cukurs pēc garšas
- koriandrs (nav obligāts, bet, manuprāt, ļoti piestāv)
- pāris lauru lapas
- ķiploka daiviņa
- citronskābe / citrona sula / etiķis – skābuma pieregulēšanai beigās
- garšvielas sojai (pēc izvēles)
Pagatavošana:
- Sarīvē bieti, liek jau vārīties katlā ar ūdeni, kurā pievienotas 2-3 lauru lapas
- Sarīvē burkānu, sakapā sīpolus, apcep uz pannas ar nedaudz eļļu
- Aplej sojas granulas ar vārošu ūdeni, atstāj uz pāris minūtēm
- Apcepto burkānu un sīpolu pievieno katlā pie bietēm
- No sojas granulām nospied lieko ūdeni, uzber uz sakarsētas pannas, apcep. Pievieno garšvielas pēc izvēles. Es liku sāli, sojas mērci, maltu koriandru.
- Zupu (ar dārzeņiem) vāra, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas. Garšu pieregulē pēc gaumes ar sāli, cukuru un kaut ko skābu. Kad izslēdz plīti, uzreiz iemaisa saberztu ķiploku.
- Gatavajā zupā ieber, iemaisa apceptos sojas gabaliņus (vai izvārītās lēcas/pupiņas).
- Pasniedz siltu. Klāt lieliski garšos rupjmaizes šķēlīte, svaigi zaļumi. Es pievienoju arī pašgatavotu šķelto zirņu krējumu (bet var pieliet arī nedaudz augu piena, sojas jogurta vai vegāniskas majonēzes).
Lai labi garšo!