Falafelus tradicionāli gatavo no turku zirņiem, taču nejauši atklāju, kā var panākt ko ļoti līdzīgu no vietējām izejvielām – griķiem un šķeltajiem zirņiem. Šādi falafeli būs maciņam draudzīgāki un pieejamāki ikvienam, kurš vēlas tos baudīt vrapā ar dārzeņiem un mērcīti, ielikt burgerī, uzlikt uz brokastu maizītēm vai vienkārši uzkost tāpat.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze vārītu šķelto zirņu
- 1 glāze vārītu griķu
- 1/2 glāze mannas
- 1 ĒK eļļas
- 1 TK sodas
- 3 daiviņas ķiploka
- sāls pēc garšas (es lieku 3 šķipsnas)
- garšvielas (vari aizvietot arī ar jebkādām citām garšvielām, kas iet pie sirds):
- 1 TK malta koriandra
- 1/2 TK malta kumīna
- 1/2 TK čili pulvera (falafeli vispār nav asi, čili palīdz izcelt pārējās garšvielas. Ja vēlies tos asus, pievieno vairāk)
- 1/2 TK kardamona
- 1 TK karija
- 1 TK kurkumas
Pagatavošana:
- Bļodā sajauc visas sastāvdaļas (izmaisi ļoti kārtīgi, lai zirņi saspaidās) un atļauj savilkties apmēram 10 min
- Savel bumbiņas vai izveido plācenīšus
- Cep pannā ar eļļu uz LĒNAS uguns. Falafeli ātri apbrūnē (gandrīz uzreiz), bet tas vēl nenozīmē, ka tie ir gatavi. Apcep no abām pusēm, kamēr parādās nelielas plaisiņas vai uzsitot ar cepamo lāpstiņu pa falafelu, jūti kārtīgu, cietu garoziņu
- Ieber gatavos falafelus traukā. Ja vēlies tos baudīt ar kraukšķīgu garoziņu, tie ir gatavi. Ja vēlies tos mīkstākus, uzliec traukam vāku un atstāj tos atdzist
Lai labi garšo! Iesaku falafelus ēst kopā ar aso sriracha mērci vai ķiploku mērcīti. Tos var arī droši uzglabāt saldētavā.